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杀菌锅
发布时间:2017-7-19 点击数:414

 食品高温杀菌概述

在罐藏食品高温杀菌工作过程中,杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌,此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素,其属耐热性厌氧菌,在121℃环境中三分将钟将失去生物活性,在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然,温度越高,该病菌存活时间越短。经科学检测,在121℃时杀菌较为适宜,此时包装物有很好的耐热性,而且食品口感也较为良好。121℃杀菌时,食品中心F值达到4,食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌,达到了商业无菌的要求。

杀菌锅的作用是为罐藏食品的高温杀菌提供环境,能在指定的温度、时间和压力下对食品进行高温杀菌,其必须有很好的热分布性,即在杀菌时,容器内的任意一点温度与平均温度相差值应符合要求。如果某点的温度低于平均温度,那么该点就不能达到预定的杀菌F值,这个点附近的食品就无法达到杀菌要求。热分布均匀是衡量杀菌锅质量的最重要技术指标,可以通过热分布测定仪对其进行测定评估。

食品在高温环境下,时间越长口感越差,营养流失越多,这就要求杀菌锅内各点在升温时温度必须迅速达到一致,保持各点F值高度一致,这样才能迅速结束杀菌过程。降温也要迅速,以便使食品在尽量短的时间内脱离高温环境,这就要求杀菌锅的水流设计要科学合理,最大限度减少杀菌时间。

食品的高温杀菌工作对于一个食品加工厂来说是至关重要的!它有如下两个特点:

1、一次性:高温杀菌工作从开始到结束必须一次性完成,不能间断,食品也不能做反复的杀菌处理。

2、杀菌效果的抽象性:杀菌完毕的食品用肉眼检测不出效果,细菌培养试验也需要一周时间,所以不可能对每杀菌批次的食品进行杀菌效果的检测。

基于以上特点,这就要求厂家:

1、第一要做好整个食品加工链的卫生的均一性,保证每袋食品在装袋前的细菌初始量相等,这才能保证既定的杀菌公式的有效性。

2、第二就要求有性能稳定、控温精确的杀菌设备,无故障、误差极小的执行既定的杀菌公式,保证杀菌效果的标准性、统一性。

 

械杀菌锅设计理念

1、人性化!(处处别具匠心,体现以人为本的设计理念)

2、安全!(按照:国标GB150-2011《压力容器制造标准》、ISO9001:2008质量认证体系、HACCP 食品安全认证设计、制造)

3、可靠!(选用世界知名品牌的部件,)

4、节能!(温度散失、电力、压缩空气、时间的消耗四个方面合理、优化搭配)

5、外形美观、新颖,结构紧凑、简约!

 

第四部分  宜福机械杀菌锅设计、制造依据

1、压力容器部分按照国家标准GB150-2011《钢制压力容器制造标准》进行设计和制造。

2、性能设计参照日本日阪公司(HISAKA)、德国斯托克公司(STOCKTEC)(杀菌锅制造厂家)的产品特点,主要以锅内热量分布均匀的指标进行设计制造。


 

 

1、杀菌锅产业内独有的材质检验化验室,确保公司产品的品质领先。 公司拥有材料化验室:对杀菌锅工装过程所有的零部件材质进行逐一检验,主要检测镍、硫、碳、磷的含量指标,对符合制造压力容器材质的零部件编号入库,不合格的零部 件全部退货。精细化涵盖 100﹪的零部件。

2、快开门连锁装置 宜福机械公司的快开门连锁装置与其他厂家的连锁装置不同之处在于:我们公司的快开门连锁装置采用特制特殊部件机械连锁,保证 了锅门的安全开启。

3、宜福机械杀菌锅可采用触摸式控制,配备记录仪。 A、宜福公司控制部分可由触摸屏(工业化生产人机界面)实现触摸式的自动化控制; B、该设备可以配备无纸记录仪或有纸记录仪。

4、蒸汽加热过程中,利用蒸汽消音器消除了振动和声音 宜福公司利用蒸汽消音器来消除蒸汽加热过程中产生的振动和声响:把压缩空气和高温蒸汽混合后给水加热,杜绝汽锤现象发生(高温蒸汽和<90℃的水接触,会产生汽锤,从而 产生震动和声响;水温≥90℃时无汽锤产生)。

5、摒弃传统的框架结构,消除了因为热水罐晃动而造成的对管道的剪切力。 框架结构的弊端:采用框架结构时,上下两个罐体是分离的,在给上罐加水和用蒸汽加热时,上罐会产生晃动,框架也随着晃动,给上下罐连接的管道产生横向剪切力,会造成连 接处的法兰紧固螺栓松动,发生蒸汽或热水外流,产生危险。而我们公司的设计消除了上述 影响,因为上下罐体是一体的,所以不会给上下罐连接管道造成剪切力。

6、循环、给水泵配置公司提供给贵公司的循环水泵和给水泵是广东粤华、上海人民泵(国内第一品牌),电机为四级(我们同行多为二级的),减少了泵中水封的磨损,延长泵的使用寿命,在循环、 给水泵启动和停止时,采用了缓启动、缓停止系统,减少了因泵启动对贵公司变压器造成的 冲击,同时因为泵是缓启动、缓停止,在上水时缓冲了因上水对罐体造成的冲击。

7、推行零距离服务营销理念,全面实施“三五星级”服务!公司开通了 24 小时全国服务热线:400 - 167 -9177,并在服务中导入“首问负责制”,全面实施“三五星级”服务;对来电、来函等服务问题,专职技术服务人员在第一时间答复 客户问题解决的准备时间、解决方案和到客户公司时间,并每年进行一次(在客户的淡季生 产期) “真情奉献宜福情”的巡回服务,及时对所售设备进行检修和保养。

杀菌锅产品内容、价格

    

   规 

 

 

单价

价格(RMB 元)

杀菌锅(SUS304)

YFJX-SC0712.B.2

1

 

 

热水罐(SUS304)

YFJX -SC0712.B.2

1

 

 

杀菌盘(SUS304)

1200*450*150

3

 

 

托盘车(SUS304)

与杀菌盘配套

1

 

 

小推车(SUS304)

与托盘车配套

1

 

 

合计价格(含税、含运费)

元整                       ¥:           元

 

杀菌锅产品技术参数

项目

内   容

杀菌锅内径/筒长/全容积

700 mm /1200mm /0.56m3 

热水罐内径/筒长/全容积

700 mm /1200mm /0.56m3 

设计压力

0.35 Mpa

最高工作压力

0.30 Mpa

最高工作温度

145℃

单台配备锅炉型号/最低压力

0.3ton/h /0.4Mpa

装机总功率

3KW

电源电压

380V

锅体材质

Sus304

罐体壁厚

杀菌锅壁厚4mm,热水罐壁厚4mm

水质要求

●杀菌水、降温水为自来水,水中氯离子含量不高于25mg/L

 

 杀菌锅消耗  

项目

内   容

每锅电力消耗

约3kw/h

每锅蒸汽消耗

约50kg,不含预热用

杀菌水

560kg循环使用

降温水

1100kg(可以循环利用)

每锅压缩空气用量

1.0m3

第八部分  杀菌锅附属设施(用户自备)

内   容

    

空气压缩机

吐气量:0.17m3/min,压力10kg

储气罐

容积0.3 m3压力10kg

凉水池或凉水罐

1.5 m3

玻璃钢冷却塔

10T/小时

 

 杀菌锅性能特点

半自动控制;控制杀菌温度、杀菌时间、杀菌压力。

机械安全连锁。

机械超压保护。

智能化控温。

锅内各点温度差(热分布)±0.5℃。

适应处理的包装物:软包装、玻璃瓶、马口铁、塑料、铝箔托盒。

 

 

 

 

               (注:双层杀菌锅图片实例,并不代表本次订做产品)

 

 

 

 

 

 

杀菌锅构成分类及配置

 

一、主体部分

序号

名称

 

 

产地

材质

  

 

杀菌锅

DN700×1200×4

1

宜福机械

SUS304

焊接

设计压力:0.35Mpa

试验压力:0.44MPa

工作压力:0.30Mpa

设计温度:   147

工作温度:   145

 

热水罐

DN700×1200×4

1

宜福机械

SUS304

 

法兰

DN700

1

宜福机械

不锈钢

整体锻打无

焊接

 

底座体

700#

1

宜福机械

不锈钢

焊接

 

热水循环泵

40-160I

1

上海人民

——

——

 

气动角座阀

DN25/15

4

青岛精锐

不锈钢

开启300万次

 

截止阀

DN32

1

————

不锈钢

 

 

手动蝶阀

DN32/40

8

江苏沃塞克

不锈钢

法兰式

开启300万次

 

安全联锁装置

KYW

1

宜福机械

SUS304

 

 

水银温度计

60~150

2

——

——

国标

 

三通、弯头、法兰

根据实际定

宜福机械

不锈钢

——

 

 

管道

根据实际定

宜福机械

不锈钢

国标

 

油水分离器

2000

1

台湾亚德客

——

——

 

压力表

φ100X0.6MPa

2

东航仪表

不锈钢

——

 

安全阀

11/2

2

青岛崂山

(中国名牌)

——

——

 

电器半自动电气清单

序号

名称

数量

品牌

备注

1

2P断路器

1

施耐德

法国 

2

3P断路器

2个

施耐德

法国 

3

接触器

2

施耐德

法国 

4

电源指示灯

1支

施耐德

法国 

5

急停按钮

1

施耐德

法国 

6

直流稳压电源

1

日本欧姆龙

日本 

7

电接点压力表

2支

仪表总厂

北京 

8

温度传感器

2

北京仪表七厂

北京 

9

电磁阀

13支

台湾亚德客

台湾 

10

报警灯

1

南洲

浙江 

11

蜂鸣器

1

南洲

浙江 

12

控制柜

1台

宜福机械

山东 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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